2016.11.07 Monday

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    2011.02.07 Monday

    栗田 智仁の葡萄豆知識1 古来より薬だった葡萄(ブドウ)

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       栗田 智仁のぶどうの話

      はい!栗田 智仁です。

      今日紹介のは、葡萄豆知識1 古来より薬だった葡萄(ブドウ)です。

      日本の葡萄や葡萄酒は、仏教と共に大陸から伝来したと言われています。
      そして、この葡萄は、古来より薬としても用いられてきた立派は民間薬です。医薬を司る薬師如来の台座に、葡萄の房を葡萄の葉で包み込んだ葡萄唐草が描かれていることからも葡萄が貴重な薬であったことがもうかがえます。そのため、薬師如来は、別名「葡萄如来」とも呼ばれています。

      また、仏教と共に伝来した葡萄が法薬、秘薬として貴重なものであったのは、実際、その薬効が病気治療に利用されたからです。さまざまな古書や歴史書には、そのような事実が多く記載されています。

      一方、葡萄の健康成分は、実際、ヨーロッパでも血管治療薬(医薬品)としても使用されています。

      ヨーロッパでは1950年代から、ブドウの健康成分の1つ「プロアントシアニジン」に血管防御作用があるとされ研究が進められてきました。
      そして、最近になって、動物性脂肪や乳脂肪をたくさん摂っているにもかかわらず、フランス人の動脈硬化や心臓疾患、ガンなどの死亡率、また老人性痴呆症の発生率が砥いのは、飲用しているワインに含まれるポリフェノールのプロアントシアニジンの抗酸化作用が原因であると解明されたのです。

      これは「フレンチパラドックス」と呼ばれる現象であり、多くの研究者が注目しました。

      そして、このような流れを受けて、現在ではプロアントシアニジンを主成分とする「ブドウ種子ポリフェノール」は血管治療薬(医薬品)として使用されております。

      まさに葡萄は、「百薬の長」と言えるのではないでしょうか・・・。

      ぶどうの力はすごいです。ぶどうが薬だなんて、思いもよりませんが、私たちが口にするものにはそれぞれいいことがあるんですよね。
      栗田 智仁も、ワインなどを少し始めてみたいと思います。適量の範囲で、決して飲み過ぎないようにしたいと思います。
      2011.02.04 Friday

      栗田 智仁のサツマイモのブドウ煮

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        栗田 智仁のぶどうの話

        はい!栗田 智仁です。

        今日紹介するぶどうレシピは、サツマイモのブドウ煮です。
        冷めてもおいしいサツマイモとブドウはお弁当にも◎
        秋の味覚のぶどうと、サツマイモのレシピです。
        今は冬ですが、そんなことは気にせずに栗田 智仁は、紹介します。
        秋になったら、たくさん作ってください。


        <材料>

        ブドウ(デラウェア)...200g
        サツマイモ...400g
        [調味料]
        砂糖...大さじ2
        塩...少々
        水...2カップ

        <作り方>
        1.ブドウは皮をむきます。
        2.サツマイモは1cm厚さの輪切りにし、皮をむいて、水にさらしておきます。
        3.鍋に調味料と(2)を入れて煮、途中で(1)を加えて汁気がなくなるまでゆっくり煮含めます。

         
        2011.02.02 Wednesday

        栗田 智仁のぶどう紅茶

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           栗田 智仁のぶどうの話

          はい!栗田 智仁です。
          今日、栗田 智仁がお届けするのは、ぶどうを使ったアレンジティーをご紹介しています。す!


          作り方はとっても簡単。
          紅茶とつぶして果汁をしっかりだしたぶどうをあわせるだけですが、
          紅茶の選び方とぶどうを入れるタイミングが大事であります

          少しグラニュー糖を加えてカップにもぶどうを入れれば
          なんとも香りのよい「ぶどう紅茶」のできあがり☆
          今回は巨峰を使いました。
          巨峰といえば、少し前まで高級品でしたが最近はお手頃価格になりましたね〜。
          「黒い真珠」=「ピオーネ」にとってかわられた感じですが、
          他にも安芸クイーンやマスカットなど品種がかわると味わいも違って楽しめます。
          おいしいところはそのままいただいて、ちょっとやわらかくなってきたものを
          使っても甘さが増して十分においしいですっ♪
          ぶどうは鉄分やカリウム、ミネラルやビタミンが豊富に含まれていて
          疲労回復や不眠症に効果があるそうですよ。
          何より自然な甘〜い香りに癒されます。

          コーヒー派の人もたまには、紅茶を飲んでみませんか?
          ぶどうの紅茶なんてなんとも贅沢な感じがします。
          高い料理を食べるのもいいですが、栗田 智仁には贅沢すぎますから・・・。
          ぶどう紅茶でプチ贅沢気分です。
          2011.02.01 Tuesday

          栗田智仁のぶどうの美味しい食べ方

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             栗田智仁のぶどうの話
             はい!栗田智仁です。

            今日、
            栗田智仁がお届けするぶどうの話は、ぶどうの美味しい食べ方についてです。

            ぶどうのおいしい食べ方
             手を汚さずに皮や種を取り除くのは難しいものです。それに皮をむいてしまうと、せっかくのよい香りやおいしい果汁が流れてしまうので、まるごと口にほうりこんでしまうのがおいしい食べ方です。また、種を飲み込むと盲腸になるというのは迷信。種には栄養がぎっしりつまっているので、実と一緒に食べても大丈夫です。

            皮の表面の白い粉は何?
             ぶどうの表面についている白い粉はブルームといい、ぶどうの内部から分泌された天然の物質。新鮮なもの、よく熟したものほどブルームがたくさんついていて、雨水をはじき、病気から実を守ってくれます。農薬やホコリと誤解しないでくださいね。

            保存方法
             冷暗所又は冷蔵庫で保存して下さい。長期貯蔵方法として冷凍庫で保存すればシャーベット巨峰としてお正月過ぎまで食べれます。

            巨峰などの大きいぶどうを皮を剥いて食べるのは確かに大変です。でも美味しいので食べてしまう・・・。欲望というものは、すごいです。

            子供のころに、ぶどうの種を飲み込むと盲腸になると栗田智仁もよく言われてました。
            子供は素直なので、手をぶどうの汁だらけにしても絶対に食べなかったような気がします。
            ちなみに、スイカの種を食べると、おなかの中でスイカが実るとよく言われてました。
            2011.01.08 Saturday

            栗田智仁 ぶどうの成分

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              栗田智仁のぶどうの話

              はい!栗田智仁です。今日、栗田智仁がお届けするぶどうの話は、ぶどうの成分についてです!さて!いってみよう!ぶどうの成分といったら、ポリフェノールを思い浮かべる人が多いでしょう。ぶどうの果皮や種子にはアントシアニン・タンニンといったポリフェノール類が多く含まれています。ポリフェノールには抗酸化作用があり、活性酸素による細胞の酸化を防いでくれる働きがあります。特に動脈硬化を予防する効果があります。ケルセチン。ケルセチンはなんと、ガン予防の効果も期待されています。 ここで栗田智仁の一句!【がん予防にはぶどうの皮と種にヒントあり!!】俳句になっていませんね。でも、重要なんでノートにしっかり書き留めておいてください!テストに出るかもしれませんよぉ!

              栗田智仁の挨拶

              栗田智仁、遅くなってしまいましたが明けましておめでとうございます。今年も宜しくお願いいたします。 栗田智仁、今年の目標としまして、秋になったらぶどう園をたくさん回るというのが目標です。といっても、色々な種類のあるぶどうを食べてみたいというのが本当の目的なんです!毎年定番な感じのぶどうしか食べていないので・・・・・。変わったぶどうも食べたいなぁ!と少しわがままな目標を立ててみました!状況に関しましてはこのブログで伝えることができたらいいなぁって思っています。今年も不景気な年になるって予想されていますが、がんばっていきましょう!
              2011.01.08 Saturday

              栗田智仁 がん予防には!

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                栗田智仁のぶどうの話

                はい!栗田智仁です。今日、栗田智仁がお届けするぶどうの話は、ぶどうの成分についてです!さて!いってみよう!ぶどうの成分といったら、ポリフェノールを思い浮かべる人が多いでしょう。ぶどうの果皮や種子にはアントシアニン・タンニンといったポリフェノール類が多く含まれています。ポリフェノールには抗酸化作用があり、活性酸素による細胞の酸化を防いでくれる働きがあります。特に動脈硬化を予防する効果があります。ケルセチン。ケルセチンはなんと、ガン予防の効果も期待されています。 ここで栗田智仁の一句!【がん予防にはぶどうの皮と種にヒントあり!!】俳句になっていませんね。でも、重要なんでノートにしっかり書き留めておいてください!テストに出るかもしれませんよぉ!

                栗田智仁の挨拶

                栗田智仁、遅くなってしまいましたが明けましておめでとうございます。今年も宜しくお願いいたします。 栗田智仁、今年の目標としまして、秋になったらぶどう園をたくさん回るというのが目標です。といっても、色々な種類のあるぶどうを食べてみたいというのが本当の目的なんです!毎年定番な感じのぶどうしか食べていないので・・・・・。変わったぶどうも食べたいなぁ!と少しわがままな目標を立ててみました!状況に関しましてはこのブログで伝えることができたらいいなぁって思っています。今年も不景気な年になるって予想されていますが、がんばっていきましょう!
                2010.12.29 Wednesday

                栗田智仁 体力回復には

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                   栗田智仁のぶどうの話
                   はい!栗田智仁です。
                  今日は、ぶどう豆知識です。

                  体力回復にぶどうジュース
                   疲れがたまり、なかなかその疲れが抜けないとき、また病後、回復があまり思わしくないとき、育ち盛りの子供や妊娠中の人はジュースにしてブドウ糖を直接とるようにしましょう。
                   できれば種なしぶどうをよく洗い、ジュースにするか、ガーゼでしぼって果汁を飲みます。ブドウ糖ですからかなり効果が表われるはずです。ぶどうだけではなく、他の果物、すいかやなしといった水分の多いものを少し加えても飲みやすいでしょう。

                  貧血の人は干しぶどう
                   果物を乾燥したものは、水分がなくなり、糖分が高まり、かなりカ・ロリーの高い食べ物になります。ぶどうは、それ以外に鉄分が多いので、貧血の人には最適です。毎日、5〜6粒くらいずつ食べ続けます。続けていると、貧血の改善に役立つでしょう。

                  体力回復にぶどうジュースです。疲れたときにはあまりぶどうが効く!と思いませんでしたが、これからはぜひ、試してみたいと思う栗田智仁です。

                  2010.12.27 Monday

                  栗田智仁 皮に含まれる成分

                  0
                     栗田智仁のぶどうの話
                     はい!栗田智仁です。

                    今日はぶどうの豆知識です。

                    ■ぶどうの皮に含まれる成分
                    ブドウの皮には、視力回復や活性酸素の除去に効果がある「アントシアン」が多く含まれます。アントシアンはポリフェノールの一種で、悪玉コレステロールの発生を防ぎ血液をキレイにする働きがあると言われています。そのため、動脈硬化やがん予防にも期待ができます。デラウェアなどの赤ブドウには、強い発がん抑制作用を持つ「レスベラトロール」というポリフェノールも含まれています。また、果実に多く含まれるブドウ糖や果糖は疲労回復に効果があるので暑い夏のエネルギー補給に最適です。

                    ■ブドウ糖について
                    ブドウ糖は、単糖類に分解され、他に果糖やガラクトースなどがあります。糖質(炭水化物)の多くは体内で消化・吸収された後、ブドウ糖に作り変えられ、血液から細胞に運ばれ、エネルギー源として利用されます。
                    余分な糖質はグリコーゲンに変えられ肝臓や筋肉に貯蔵されますが、過剰になり許容量を超えると脂肪となり蓄積されます。脳にとってブドウ糖が唯一のエネルギー源で、正常に働かせる役目をしています。また、赤血球や腎臓の髄質、筋肉などを正常に動かすために使われており、1日に必要な量は約150gといわれています。

                    ぶどうの皮も体にいいのですね。栗田智仁もぶどうの皮を食べるようにしています。
                    2010.12.24 Friday

                    栗田智仁 フルーツスープ

                    0
                       栗田智仁のぶどうの話
                      はい!栗田智仁です。

                      今日は、ぶどうレシピです。

                      ぶどうのフルーツスープを紹介します。

                      スープ・ド・レザン(ぶどうのフルーツスープ)ベルギーのスタイルです。ぶどうは巨峰やマスカット種ですが、皮がむきやすいのは巨峰です。巨峰の場合は、赤ワインで作ってください。マスカット種のような白い種は、白ワインです。

                      材料 (グラス 3個3人分)

                      巨峰...300g
                      レモン果皮...1/2個
                      水...300g
                      砂糖...50g
                      レモン果汁...40g
                      赤ワイン...50g


                      <作り方>
                    • 1.巨峰の種、皮をむき、身と分けます。
                    • 2.巨峰の種、皮、水、レモン果皮を手鍋に入れて加熱します。
                      レシピ画像
                    • 3.沸騰したら火を止め、漉します。
                      レシピ画像
                    • 4.砂糖、レモン果汁、赤ワインを入れ、よく溶かします。
                      レシピ画像
                    • 5.巨峰の身を入れて、よく冷やします。
                      レシピ画像
                    • 6.グラスに盛りつけます。
                    • 2010.12.22 Wednesday

                      栗田智仁 美味しい食べ方

                      0
                          栗田智仁のぶどうの話
                          はい!栗田智仁です。

                        今日はぶどうの豆知識を紹介しようと思います。

                        ぶどうの美味しい食べ方
                         手を汚さずに皮や種を取り除くのは難しいものです。それに皮をむいてしまうと、せっかくのよい香りやおいしい果汁が流れてしまうので、まるごと口にほうりこんでしまうのがおいしい食べ方です。また、種を飲み込むと盲腸になるというのは迷信。種には栄養がぎっしりつまっているので、実と一緒に食べても大丈夫です。

                        皮の表面の白い粉は何?
                         ぶどうの表面についている白い粉はブルームといい、ぶどうの内部から分泌された天然の物質。新鮮なもの、よく熟したものほどブルームがたくさんついていて、雨水をはじき、病気から実を守ってくれます。農薬やホコリと誤解しないでくださいね。

                        保存方法
                         冷暗所又は冷蔵庫で保存して下さい。長期貯蔵方法として冷凍庫で保存すればシャーベット巨峰としてお正月過ぎまで食べれます。
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